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蘋果酸鈉如天生物
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥30 /公斤
- ≥25￥25 /公斤
- 品牌：如天
- 產(chǎn)地：中國 湖北
- 發(fā)布日期： 2016-04-19
- 更新日期： 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
| 執(zhí)行標準 | GB |
| CAS | 1256588 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/.袋 |
| 有效物質(zhì)含量 | 98％ |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品簡介】
分子式：C4H4Na2O5·H2O 分子量：196.06
【性狀】dl-蘋果酸鈉為白色結(jié)晶性粉末或塊狀，無臭，略有刺激性。有潮解性，易溶于水。
【制法】按計算量將碳酸鈉溶液添加于晶體dl-蘋果酸內(nèi)進行中和，經(jīng)真空濃縮，用乙醇精制而成。
質(zhì)量指標：（Q/ZRP-006-2006）
項 目 | 指 標 | 項 目 | 指 標 |
含量 % | 98.0～101.0 | 堿度(以Na2CO3計) % | ≤1.0 |
干燥失重(一水合物)% | ≤12.0 | 砷(以As計） | ≤3ppm |
游離酸 % | ≤1.0 | 重金屬(以Pb計） | ≤20ppm |
注：半水合物干燥失重≤7.0%；三水合物干燥失重為18.0～25.0 【應用】 | |||
蘋果酸的口感接近天然果汁并具有天然香味。與檸檬酸相比，蘋果酸的酸度更大(酸味比檸檬酸強20%)、產(chǎn)生的熱量更低、口味更柔和(具有較高的緩沖系數(shù))、滯留時間更長。
腐蝕破壞作用比較弱，相應的牙釉質(zhì)磨損較小，不損害口腔與牙齒。蘋果酸是新一代的食品酸味劑，被生物界和營養(yǎng)界譽為“*的食品酸味劑”。廣泛應用于酒類、飲料、果醬、口香糖等多種食品中，已成為繼檸檬酸、乳酸之后用量排第三位的食品酸味劑，是目前世界食品工業(yè)中用量*和發(fā)展前景較好的有機酸之一。
清涼飲料、粉末飲料、乳酸飲料、乳飲料、果汁飲料中均可添加蘋果酸改善其口感和風味。蘋果酸常與人工合成的二肽甜味劑阿斯巴甜配合使用，作為軟飲料的風味固定劑添加。
