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大腸菌群，個/100g ≤

90

霉菌，個/g ≤

25

致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）

不得檢出

4 試驗方法



4.1感官檢驗

4.1.1滋味和氣味：品嘗與嗅覺檢驗。

4.1.2色澤、外觀、：自然光下目測。

4.1.3雜質(zhì)：取少許試樣，加10倍蒸餾水搖勻，取一滴與截片上，置于200倍顯微鏡下觀察。

4.2 理化檢驗

4.2.1細(xì)度

4.2.1.1儀器與設(shè)備，孔徑180祄±10祄的準(zhǔn)篩。

4.2.1.2 操作步驟：取試樣少許，置于標(biāo)準(zhǔn)篩內(nèi)，反復(fù)震蕩后，試樣全部通過。

4.2.2 水分按GB/T14769規(guī)定的方法測定。

4.2.3 蛋白質(zhì)按GB/T14771規(guī)定的方法測定。

4.2.4 類胡羅卜素按GB12291規(guī)定的方法測定。

4.2.5 灰分按GB14770規(guī)定的方法測定。

4.3 重金屬檢驗

4.3.1 砷按GB/T5009.11規(guī)定的方法測定。

4.3.2 鉛按GB/T5009.12規(guī)定的方法測定。

4.3.3 鎘按GB/T5009.15規(guī)定的方法測定。

4.3.4 汞按GB/T5009.17規(guī)定的方法測定。

4.4 微生物學(xué)檢驗

4.4.1 菌落總數(shù)按GB4789.2規(guī)定的方法檢驗。

4.4.2 大腸菌群按GB4789.3規(guī)定的方法檢驗。

4.4.3 沙門氏菌按GB4789.4規(guī)定的方法檢驗。

4.4.4 志賀氏菌按GB4789.5規(guī)定的方法檢驗。

4.4.5 金黃色葡萄球菌按GB4789.10規(guī)定的方法檢驗。

4.4.6 霉菌總數(shù)按GB4789.15規(guī)定的方法檢驗。



5 檢驗規(guī)則

5.1 組批

在規(guī)定時間內(nèi)，干燥條件相同、包裝規(guī)格相同的產(chǎn)品為一個批次。

5.2 出廠檢驗

5.2.1 抽樣方法及數(shù)量

在同一批次產(chǎn)品中，隨機(jī)從3個以上的包裝單位中各抽取200g，混合均勻后，取其中的400g作試樣。

5.2.2出廠檢驗項目

感官、蛋白質(zhì)、水分、灰分、菌落總數(shù)和大腸菌群為每批比檢項目，其他項目不作定期抽檢。

5.2.3 產(chǎn)品必須經(jīng)企業(yè)質(zhì)量檢驗部門按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法檢驗合格，出具產(chǎn)品檢驗合格證后方可出廠。

5.3 型式檢驗

5.3.1型式檢驗每一個生產(chǎn)周期進(jìn)行一次。有下列情況之一時，亦須進(jìn)行檢驗：

a)更換主要設(shè)備或更改主要工藝；

b)長期停產(chǎn)再恢復(fù)生產(chǎn)時；

c)出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異時;

d)國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行抽查時。

5.3.2 抽樣方法和數(shù)量

任一批產(chǎn)品中，隨機(jī)從3個以上包裝單位中各抽取200g，混合均勻后，取其中的400g作試樣。

5.3.3 型式檢驗項目

應(yīng)包括3.2～3.4所有項目。

5.4 判斷規(guī)則

5.4.1 出廠檢驗判定

菌落總數(shù)、大腸菌群不符合本標(biāo)準(zhǔn)，則判為不合格品；感官要求、蛋白質(zhì)、水分、灰分中有一項不符合本標(biāo)準(zhǔn)，可加倍抽樣復(fù)檢，仍不符合本標(biāo)準(zhǔn)時，則判為不合格品。

5.4.2 型式檢驗判定

經(jīng)檢驗，微生物學(xué)指標(biāo)中有一項不符合本標(biāo)準(zhǔn)，則判為不合格品；感官要求、理化指標(biāo)和重金屬限量，若有一項不符合本標(biāo)準(zhǔn)，可加倍抽樣復(fù)檢，仍不符合本標(biāo)準(zhǔn)時，則判為不合格品。


6 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存

6.1 標(biāo)志

產(chǎn)品內(nèi)外包裝的標(biāo)志應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。

6.2 包裝

產(chǎn)品應(yīng)用雙層材料密封包裝，內(nèi)襯材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求。

6.3 貯存、運(yùn)輸

產(chǎn)品應(yīng)存放于避光、干燥的專用倉庫中，不得與有害、有毒品物品同時貯存；運(yùn)輸時嚴(yán)格防雨、防潮、防曬。

6.4 保質(zhì)期

符合6.3條的規(guī)定時，產(chǎn)品保質(zhì)期不少于12個月